La Lupaبرلين

كنت في برلين لحضور حفل موسيقي، وفكرت: حسناً، وبما أنني هنا، لماذا لا أرى كيف يتعاملون مع الكاربونارا في هذه الأنحاء. وجدت La Lupa، مطعم متخصص في الطهي الروماني، فدخلت.

بدأت بـ supplì. لنقل أنه روماني متوسط، بالمعنى الإيجابي — ليس استثنائياً، لكنك تدرك أنهم يعرفون ما يفعلونه. غير أن جبنة الموتزاريلا لم تذب. على الأرجح أخرجوها من الفريزر ورموها مباشرة في الزيت الساخن. يكفي القليل: إما أن تتركها تذوب في درجة الحرارة العادية أو تستخدم الميكروويف. خسارة، لكن مقبول.

أما الكاربونارا فهي رائعة. لكونك في برلين — لنقلها مباشرة. المعكرونة نفسها أرحت روحي: mezze maniche. وليس سباغيتي. Mezze maniche. علامة على أنهم يهتمون فعلاً. المكونات كانت رومانية بحق: pecorino، guanciale، بلا اختصارات. كنت تشعر بالفلفل بوضوح، حاضراً بقوة، وهذه نقطة كبيرة في صالحهم. الشيء الوحيد: القليل من البيض والكثير من الـ pecorino في الصلصة، جعلها غير متوازنة قليلاً وأقل اصفراراً مما يجب. لكن النكهة كانت موجودة.

آه، والقهوة — قدموها في mokka من شخصين. تفصيل صغير، لكنه يخبرك عن توجه المكان.

الويترات لطيفات جداً. الأسعار شعبية حسب المعايير الألمانية — 28 يورو الكل شيء مشمول لشخص واحد تناول وشرب.

إن كنتم تمرون بـ برلين وأردتم شيئاً رومانياً، La Lupa هي رهان آمن. موصى به.