Osteria del Sesto

在巴黎过生日，最后来到了第六酒馆。老板是来自奥斯蒂亚的罗马人，非常讨人喜欢，他们甚至从隔壁披萨店给你带来了焦点十足的佛卡恰。

从最好的东西开始说：泡芙。完美。但说实话，这是法国人的拿手好戏。

龙虾鞑靼配牛油果我们很喜欢，不错。然后意大利面来了...嗯，就这样。

最大的问题是guanciale（意大利腌制猪脸肉）。在所有菜里都一样：细条状，分量足，但既不脆也不软。这种中间状态行不通。当你在罗马吃gricia或amatriciana时，guanciale必须提供那种脆度。这里没有。

carbonara干得要死。奶油少，佩克里诺芝士少，蛋少，黑胡椒完全没有。基本上就是guanciale配面。面条本身，一种粗厚的半管状，煮过了头。对巴黎来说也许是8分，对罗马来说不及格。

amatriciana用压碎的小番茄而不是番茄酱做的。特殊的选择。只是番茄很酸，整体尝起来很酸，还有点块状。我个人倒是喜欢，有它的道理，但从技术上讲这里也有问题。

gricia是最差的：基本上就是一道cacio e pepe顶上放guanciale。佩克里诺芝士的奶油味根本感受不到。

巴黎的价格：carbonara 20欧元，其他意面也要26欧。对巴黎来说可以接受，但考虑到你得到的东西...就那样吧。

说白了，如果你在巴黎想吃一盘意大利面就去吧，但别指望能吃到罗马的味道。