Antico Carbone

特拉斯特维雷，但那是游客还没有殖民每个角落的地方。我们在二月的一个星期六去的，没有预订——幸好桌子没有全满。古炭（L'Antico Carbone）是个小地方，温暖舒适，没什么装腔作势的。服务呢？罗马人的热情好客。是的，这样的服务还存在。

我们从开胃菜开始，因为那儿确实做得很好。朝鲜蓟犹太式做法做得标准：打得很开，叶子脆爽，没什么可说的。还有菊苣芽——是我们在罗马吃到最好的之一，配的酱汁好到我们差点把盘子舔干净。桑蒂尼烤炉的面包也棒极了，那种经典罗马面包，吃起来赏心悦目。

然后一道菜来了，这里就下滑了。玛特里恰纳番茄酱面和格里恰面，都用手工做的方形粗面——我认为这是个错误的选择。这种面太粗了，新鲜的面条煮不到刚好火候，最后反而掩盖了酱汁而不是突出它。五花肉切得像火柴，倾向于煮烂，完全没有酥脆感，味道也没多少。格里恰面确实很淡。玛特里恰纳番茄酱面还不错——酱汁本身很好，可能是我们尝过最平衡的黑胡椒版本之一。只可惜其他元素不给力。

甜点我们没要：提拉米苏或奶油面包九欧元，对罗马来说似乎太贵了。他们在餐后送了柠檬酒，这是个不错的姿态，虽然兑了水。

但是你算账时：面包每人两欧，餐位费两欧，水三欧半。仅仅坐下来就花了十一欧半。有点太多了。

你会再去吗？为了菊苣芽，会的。但得睁大眼睛。