Osteria La Sol Fa罗马

Siamo andati un giovedì sera, zona San Lorenzo lato Porta Maggiore. Tranquillo il quartiere, si mangia anche fuori e si sta bene.

Il loro motto è "cucina romana de famija" e vabbè, non è marketing. Lo fanno davvero. Menù corto, quattro piatti per tipo più qualche fuori menù. Meglio così.

Abbiamo preso praticamente tutti i primi romani e qui spacca. La gricia è tra le migliori che ho mangiato a Roma, punto. Equilibrio perfetto tra guanciale, pecorino e pasta. Difficilissimo farla così.

Carbonara pure ottima, anche se usano il tagliolino che è una scelta rischiosa. Però funziona, tutto ben legato e ingredienti buoni. Il guanciale non è croccante, è più morbido, però diciamo che loro seguono la loro tradizione di famiglia e non le mode del momento. Ci può stare.

L'amatriciana un gradino sotto. Buona eh, solo che usano pomodoro fresco e per me non vince. Resto della vecchia scuola su questo.

Ah, il tiramisù. Loro lo fanno con un crumble sopra e crema di nocciole sotto. Carino come idea, solo che è venuto troppo dolce, manca quella nota amara del caffè che bilancia tutto. Ma qui sono gusti.

61 euro in due, sui 30 a testa. Per quello che mangi e come lo mangi ci sta tutto. Non è il classico posto dove ti sparano prezzi assurdi perché sei in centro.

Ci torno? Sì, anzi ci sono già tornato in testa. Basta che mantengano questo livello.