La Ciambella Bar-à-Vin

周日在历史中心，万神殿区域。La Ciambella隐在一条安静的小巷里，一进去就感觉自己置身于摩洛哥传统庭院。天花板高耸，桌子间距开阔，全是木质和极简风格。低音量的融合爵士乐，人很少，氛围很放松。这是米其林推荐餐厅，所以你早就知道要花不少钱。

我们主要是冲着意大利面来的，尤其是那道在各种"罗马最佳"排行榜上出现的carbonara。剧透一下：还好吧。

但先上的是开胃菜。用芹菜蛋黄酱包裹的牛尾：不错但更像街头小食，确实没配餐具。用石灰腌制鳕鱼搭配的面包卷就绝了。鳕鱼松软得像云，面包卷软得不行。这个才值得。

然后罗马第一道菜来了，这儿呢...算了。Carbonara从技术上讲做得不错，只是五花肉切得像花瓣，薄得要命。想法大概是要有味道但没口感，不过一碰蛋液就焉了。零脆度。蛋奶油有点干，不像应该的那样顺滑。

阿玛特里恰那更糟。酱汁浓稠，番茄过了火又苦又甜，没有新鲜去皮番茄的味道。五花肉还是花瓣样淹没在酱汁里，变成一坨炖菜。完全没有脆的对比。佩克里诺奶酪几乎尝不出来，黑胡椒也几乎没有。有个小细节不错：给你的面包是个迷你贝果擦盘子。

甜点是个迷你炸面圈，配马斯卡彭和咖啡果冻。不错但搭配没什么说服力。

一人55欧。面包5欧但热的又好吃。米其林式天价。想吃正宗罗马菜找别的地方。想要重新诠释...嗯，这些菜没给我那种你期待的哇的感觉。