Il maritozzo Rosso

Sono passato al Maritozzo Rosso a Trastevere, più che un ristorante è uno street food con qualche tavolo. La cosa bella è che mangi guardando le due ragazze che ti preparano tutto davanti, simpaticissime tra l'altro.

Ho preso una pizza fritta cacio e pepe che era buona, fritta bene, niente di che ma per uno street food ci sta. Poi la carbonara, che a quanto pare hanno vinto come miglior carbonara di Roma su Roma Today. Vabbè, diciamo che è buona ma con qualche ma.

Il guanciale è croccante, tagliato a fettine spesse, di buona qualità. Nel mio caso era già pronto, stavano in una ciotola lì, quindi non fatto al momento per me ma comunque buono. La crema è fatta con la carbocrema, giusta di pepe, bilanciata, solo che tende un po' all'asciutto. Il tonnarello è fatto in casa, o meglio, probabilmente lo prendono da qualche laboratorio di pasta fresca, non lo fanno loro ma è un buon tonnarello.

Il problema vero? Te la servono in un piatto di carta con forchetta di plastica. E qui diventa complicato. I tonnarelli sono pesanti, la forchetta si piega, il piatto non ha superficie per gestire bene la pasta. Per una carbonara che punta a essere la migliore di Roma è un po' un controsenso mangiarla così.

Per il resto simpatiche loro, location carina in piazza. Prezzo onesto per Trastevere, circa 20 euro. Però se vuoi fare la miglior carbonara di Roma, almeno dammi una forchetta vera.