Antico Forno Roscioli

我们终于成功访问了Roscioli，这是在一个多月前网上预订才得以实现的。这家餐厅因其Carbonara和Amatriciana在多个美食排名中都名列前茅，所以我们的期待确实很高。尽管如此，我们对这两道菜都感到非常满意，很高兴找到了符合期待的菜肴。对于这两道菜来说，真正的亮点无疑是guanciale，切成大小完美的骰子形状，炒得恰到好处，既提供了咀嚼时的脆度，随即又带来柔软和爆炸性的咸香。意大利面煮得非常出色，盘中所有食材的质量都完美演绎了这道菜的交响乐。从我个人的品味来说，唯一可以改进的方面——虽然这只是个人偏好——是两道菜都需要更多的黑胡椒，以及Carbonara中的奶油酱应该更丝滑。我们还尝试了一些前菜，有mortadella和一份带着西葫芦和鱼子酱的普利亚地区的stracciata。由于这些都在优质食材的范畴内，而我们身在罗马这个圣殿中，绝对没有什么可挑剔的。甜点方面，我们尝试了一份出色的提拉米苏，分量很大，在甜和苦之间的平衡几乎完美，还有一份杏仁味cheesecake，虽然很好吃，但没有给我们留下太深的印象。因此，这家餐厅对我们来说是强烈推荐的，但我们想提醒你们几件事需要考虑。1）这家餐厅很小，餐桌分布在一些小房间或这家食品店的走廊里，所以位置相当拥挤，有些局促。2）这家餐厅吸引了来自世界各地的游客的关注，所以预订是必须的，最好提前很久预订，因为直接上门碰运气是浪费时间，无论是一周中的哪一天或一年中的任何时期。