Trattoria Etruria 39

Trattoria Etruria 39'ye ikinci kez geldim ve söylemek gerekirse, kendini kanıtlıyor.

Supplilerden başlayalım, burada ciddi bir şey. Çıtır çıtır panasyon, ısırdığında ses çıkaran o tür çıtırlık. Harika iç harç, biber tam olarak hissediliyor. Ama dikkat: amatriciana burada olması gerektiği gibi yapılıyor, yani sızıntı yapmayan sos beklemeyin. Karım daha yağlı istiyordu ama işte böyle yapılıyor.

Carbonara ve gricia, porsiyonlar abartılı. Gerçekten çok fazla. Ama guanciale... işte burada sorun başlıyor. Onu büyük parçalara kesiyorlar ve çıtır yapmıyorlar. Sıfır çıtırlık. Kalitesi iyi, lezzetli, ama bazen yumuşak, bazen sadece yağsız kısmını tuttuğunda sert. Kısacası değişken.

Carbonara iyi bir kremaya sahipti, biber hissediliyordu ki bu her zaman olumlu bir noktadır. Ama tüm o yumuşak guanciale ile söyleyelim ki 6,5'e kalıyorum. Çok fazla çıtır olmayan şey.

Gricia ise karımın çok beğendiği bir şeydi. Guancialenin yağı ve pecorino sayesinde kremasıydı, garip hileleri olmayan sadece peynir. Ev yapımı fettuccine güzeldi, pürüzlü, sosunu tutuyor. Burada da guanciale'nin çıtır olmama sorunu var ama genel olarak çok iyi.

Başına 21 euro, boldur supplı ve birinci gidiş fiyata uyuyor. Guanciale tek çıkan yanlış not, onu çıtır yapsalar başka bir gezegen olurdu.

Geri mi dönüyoruz? Zaten dönmüştük.