Taverna Cestia

Taverna Cestia'da idim, pratik olarak piramit yanında. Mekanın güzel bir açık alanı var, içinde iki oda, gerçek bir taverna havasında, ortam çok kötü değil.

En iyisinden başlayalım: carciofo alla giudia. Büyük, olması gereken kadar çıtır, lezzetli. O mükemmelldi. Supplì ve fiore di zucca ise... dolguları iyi, çiçek de boldu, ama kızartma biraz zayıftı. Supplî pirinci çok al dente idi, ama neyse, mozzarella çekiyordu ve ragù vardı.

İlk yemeklere gelince, burası sorun noktası. Guanciale ile carbonara, ister istemez guanciale mi guancetta mı bilmiyorum, kibritle kesilmiş, sert, hiç çıtır değil. Tuzlu. Krem neredeyse sıvı, çok az pecorino, sonuç? Etli parçayı yakalamadığında scipetta. Biber ne gölgesi ne. Amatriciana aynı guanciale (bah), az pişmiş domates ve içinde hala bir parça tam pelato. Sonra domates iyi idi ha, asidik değil, ama işte tam bir amatriciana değildi.

Tiramisù akşamı beni kurtardı. Harika hazır krem üstünde ıslanmış üç savoiardi, tatlı ve acı mükemmel dengelenmişti. Çıtır bir kısım yok ama bana böyle iyidir.

İlk yemekler 12 euro civarında, Roma için ortalama, bölge dikkate alındığında uygun. Sorun şu ki, bu isim ve lokasyonla biraz daha fazlasını bekliyorsun, özellikle Roma klasiklerinde.