Santo Palato

Santo Palato'ya pratik olarak gittik çünkü carbonara Roma'nın tüm sıralamalarında yer alıyor. Biraz pahalı, evet, ama denemek gerekiyordu. Ama sonra gerisi bizi şaşırttı.

Kakao ile hazırlanan kuyruk köftenin vaccinara usulünden başlayalım. Müthiş. Herkes incelemelerinde onun hakkında konuşuyor ve haklılar, çünkü gerçekten müthiş. Beklemediğin tatlar ama harika işliyor. Günün menüsünden domates ve peynirli brüşetta da aldık, basit bir isim ama tam bir sürpriz: güzelce pişmiş ve aromalı domatesler ile primo sale peyniri, sesinden çok daha ilginç.

Carbonara sonra. Mezza manica, her zaman böyle olması gereken, süper kremali ve bol güanciale ile. Ama işte, güancialenin daha çıtır olmasını isterdik. Harika, ama Roma'nın en iyisi mi, tartışılabilir. Amatriciana ise meh, iyi ama sıradan. Başka 100 yerde aynısını bulabileceğim tek tabak.

Sıcak ve bol krema ile servis edilen maritozzo karımı mutlu etti, o da çok meraklı. Ama biraz üzücü gri bir rengi vardı görmesi açısından, lezzetse gayet vardı.

Sonuç olarak kişi başı 29 euro. Bir trattoria için çok değil, ama böyle yediğimiz için değer. Her tabakta çalışma ve farklı bir şey yapma isteği hissediliyor, ama karmaşık olmadan. Gerçek Romanità.

Kesin döneceğiz, belki de tahtanın diğer tabaklarını deneyerek.