Roscioli Salumeria con Cucina

Bir ay önceden rezervasyon yaptırdım. Evet, doğru duydunuz.

Ama şu bir tarafa, yemeklerden bahsedelim çünkü değer çünkü. Guanciale'den başlayalım, burada gerçekten başka bir şey: güzel büyük küpler, tanrıça çevrilmiş. Dışında çıtır, içinde yumuşak, olması gereken kadar lezzetli. İşte bu nokta, carbonara ve amatriciana'da fark yaratıyor. Mükemmel pişirilmiş pasta, birinci sınıf malzemeler, her şey işliyor.

Sadece benim zevkime göre her ikisinde de daha fazla biber koyardım. Ve carbonara'nın kremsi kısmı biraz daha ipeksi olabilirdi. Ama bunlar benim kişisel saçmalamalarım, yine de bu yemekler başarılı.

Ön yemek olarak mortadella ve Pugliese stracciatası, kabak ve bottarga ile. Burada ham maddelerin krallığındayız ve görülüyor, hissediliyor, tadılıyor. Söyleyecek bir şey yok.

Ah, tatlılar. Boldca tiramisu, tatlı ve acılı arasında mükemmel dengeli. Neredeyse neredeyse mükemmel. Amaretto cheesecake'i ise eh, iyi ama kuru gözükmek.

Ama dikkat: mekan çok küçük. Masalar bu şarküteri dükkanının küçük odalarına veya koridorlarına sıkışmış, bu yüzden biraz dar oturuyorsunuz. Ayrıca dünyanın her yerinden turiste dolu, bu yüzden rezervasyon zorunlu. Geniş bir önceden. Orada umut ederek gelip boş bir masa bulmaya çalışmak tamamen işe yaramıyor, herhangi bir gün herhangi bir saat.

Kişi başı 45 euro bu kalitede tamam. Geri döneceğiz mi? Evet, ama bir yıl sonra tekrar rezervasyon yaptırabilirsem.