Proloco Dol CentocelleRoma

Öğle yemeği için gittim, "amatriciana" olması gereken bir şeyi denemeye. Oraya vardığımda yer güzel, gourmet bakkaliye tipi, yanında restoran salonu var, retro dekoru da uygun.

Mozzarella di bufala ve prosciutto crudo ile başladım. Bufala tamam, söyleyecek bir şey yok. Ama prosciutto... ay, ne kadar tuzlu. Fazla. Bak, ben Emilia'dan gelirim, prosciutto konusunda biliyorum ne hakkında konuştuğumu. Burada tatlılık sıfır, sadece tuz üstüne tuz. Ürün kalitesine odaklandığını söyleyen bir yer için tuhaf.

Sonra amatriciana geldi ve burada da öyle. İşte böyle. Pasta çok al dente, ben genellikle al dente yiyorum, ama bu dirençle inatlaşıyordu. Sos az ve yoğun, sanki damlalıkla koydular. Guanciale hammadde olarak iyi ama çok az ve berbat pişmiş: yarısı neredeyse çıtır, yarısı yumuşak. Yani, beklediğin şey değil.

Ah, tiramisu. O da güzeldi. İki savoiardi kahveye batırılmış, üstüne ağır olmayan krema, kakao serpilmiş. O anda hazırlanmış diyebilirim, çok meşhur bir şey değil ama en azından burada şikayet etmeyecek bir şeyim var.

Servis nazik ama biraz kendi dünyalarında, diyebilirim.

Sadece 29 euro için amatriciana gibi temel bir yemek üzerinde kesinlikle daha fazlasını beklerdim. Geri döner miyim? Bilmem.