Osteria da Fortunata

Binlerce kez yanından geçtim ve hep "tamam, işte yine turist tuzağı" diye düşündüm. Sonra Roma'nın en iyileri hakkında bu sıralamayı okudum ve dayanamadım. Hata.

Rezervasyon almıyorlar, yani erken geliyorsun ve umutsuzca bekliyorsun. Minicik masa, diğerlerine yapışmış, her iki saniyede bir insanlar yanından geçiyor. Garsonlar kibardi evet, ama seni kurtulmak için böyle bir aceleyle hizmet ediyordu ki hemen oyunu anlıyordun.

İki kızartma antipasto olarak sipariş ettik. Pasta tabağımız başına geldiğinde geldiler. Dehşet. Supplì? Orta, hem de içi buz gibi soğuk. Donmuş gibi. Kabak çiçeği iyi idi, o evet.

Ama ana yemekler asıl felaket oldu. Porsiyon bol, bu söylenebilir. Amatriciana geçable, sadece dibe iki parmak lard vardı ki sanki güanciale yağından çok sıvı yağ gibiydi. Vay be. Cacio e pepe daha kötüydü. Hiç emülsiye edilmemiş, tuz ölümlü, kremsi değil. Sanki pecorino rast geliştirilmiş gibi makarna.

Peki fiyatlar? Roma'da bu tür şeyler için en yüksekülerinden. Başına yirmi sekiz euro bu sahne için hiç değmiyor.

Biliyordum böyle olacağını, içgüdüme güvenmek gerekirdi. Roma'da düzgün carbonara ve cacio e pepe arıyorsanız yüz yer daha iyi vardır. Bunu turist olarak nereden gideceğini bilmeyen insanlara bırakın.