Lo'steria

Cumartesi akşamı, Ponte Milvio'da. Lo'steria'ya neredeyse tesadüfen girdik — ya da en azından, fazla planlama yapmadan. Mekan küçük, endüstriyel döşemeli, sade. Dış mekan kapalıydı, yazık. Menü masada bir tahtada getiriliyor, bir de sözel olarak menü dışı öneriler var. Dikkatini çeken ilk şey: girişin kapısında dev boy çatal ve kaşık tutamak olarak kullanılıyor. Hoş.

İlk yemeklerle başlıyoruz, çünkü zaten o yüzden gidiyorsun oraya. Cacio e pepe güzel, gerçek krem — Roma'nın yarısında bulduğun o sahte karmaşadan değil. Belki biraz fazla peynir ama sorun değil. Carbonara da güzel, güzel ince kızarmış guanciale, ipeksi krem ve bol bol karabiber. Gricia de aynı seviyede, ama biraz az malı. Amatriciana ise sınıfta kaldı: kırmızı yerine kahverengi renk, domates içinde yakılmış bir not var, az pecorino. Onu yeniden yapmak lazım.

Mezeler: supplì, panelenmiş sebzeler ve köfte içeren kızartma paketi — hepsi sağlam. Carciofo alla giudia güzeldi, dış yapraklar çıtır, gövde ayrı servis, yağsız değil. Lazio salami ve peynir tahtası, peynirlere çok ağır basmış, kimse ayakta kalmıyor.

Ah, tiramisu. Küçük bir kavanozda servis edilmiş, altında cheesecake şeklinde bir çeşit kırıntı — savoiardi yerine, hava dolmuş krem ve az mascarpone, kahve izi yok. Eh işte.

Hesap dört merengle armağan ile geldi — hoş bir hareket. Roma'da cumartesi akşamı kişi başına 21€, bu kalitede? Gayet yerinde.

Geri dönecek miyiz? Evet, ama amatriciana'yı atlayalım.