Il maritozzo Rosso

Maritozzo Rosso'ya Trastevere'de uğradım, bir restorandan ziyade birkaç masası olan bir sokak yemeğiydi. Güzel tarafı ise, seni hazırlayan iki kızı izleyerek yemek yemekti, üstelik çok hoş kızlardı.

Kızarmış cacio e pepe pizzası aldım, güzeldi, iyi kızarmıştı, çok şey değildi ama sokak yemeği için iyiydi. Sonra carbonara, görünen o ki Roma Today'de Roma'nın en iyi carbonarası seçilmişler. Neyse, güzel derim ama bazı ama var.

Guanciale çıtır, kalın dilimlere kesilmiş, iyi kaliteli. Benim durumumda zaten hazırdı, bir kasede orada duruyordu, o yüzden benim için o anda yapılmamıştı ama yine de iyiydi. Krema carbocrema ile yapılmış, biber miktarı uygun, dengeli, ama biraz kuru eğilimliydi. Tonnarello ev yapımı, yani muhtemelen herhangi bir taze pasta atölyesinden alıyorlar, kendileri yapmıyorlar ama iyi bir tonnarello.

Asıl sorun? Sana kağıt tabakta plastik çatalyla sunuyorlar. Ve işte burada karışıyor. Tonnarelliler ağır, çatal bükülüyor, tabak pastayı düzgün yönetmek için yüzeye sahip değil. Roma'nın en iyi carbonarası olma iddiasında olan bir carbonara için bunu böyle yemek biraz çelişkili.

Onun dışında kızlar hoş, Trastevere'de meydanda güzel bir yer. Trastevere için dürüst bir fiyat, yaklaşık 20 euro. Ama Roma'nın en iyi carbonarası yapmak istiyorsan, en azından bana gerçek bir çatal ver.