Eggs

Oraya gittik çünkü Eggs, Roma'nın en iyi karbonara sıralamasında 7'den 4 tanesinde yer alıyordu. Tamam, denedikten sonra söylemek gerekirse çok da ikna olmadık bu hype'tan.

Mekan Trastevere'de, sessiz bir bölgede, dışarıda birkaç masa var ama devam eden inşaatlar tam da ideal değil. İçeri de çok büyük değil. Felsefe tamamen yumurtaya dayanıyor, isimden de anlaşıldığı gibi.

Bir tris strapazzi aldık, yani karbonara makarnasından yapılmış küçük kızartmalar çubuk üzerine takılmış, dondurma çubuğu gibi: klasik, trüf ve 'nduja. İyi yani, ama klasik ile 'nduja olanı arasında tam sıfır fark var. Sonra Cacio e Ova adında köfteler, domates ile. Hayır bu olmadı. Mappazzone gibi kıvam, hiç mantıklı değildi.

Karbonara. Şöyle: penne kusursuz pişirilmiş, iyi yapılmış ve bol krema, çıtır ve lezzetli guanciale. Buraya kadar herşey iyi. Tek sorun, dev bir Bormioli kavanozunda sunuyorlar, yüksekliğine doğru uzanıyor. İlk çatalaklar? Kuru. Sonda olanlar? Çok garnitür. Akıllıca bir numara bu, çünkü son lokma seni memnun ediyor, ama bu dengesizlik bana hiç uymuyor. Karamelleştirilmiş soğanla mor versiyonunu da denedik, her şeyi tatlandırıyor. Denemekten hoşlananlar için güzel, ama ben gelenekçiyim.

Ah, fıstıklı mascarpone ile maritozzo harika. Tiramisu da güzel, çok tatlı değil ama belki de çok mascarpone.

Hizmet samimi, fiyatlar ortalamanın üstünde. Çok gezmekten ziyade tek sefer deneyim için.