Antico Forno Roscioli

Sonunda, bir aydan fazla önceden yapılan çevrimiçi bir rezervasyon sonrasında Roscioli'yi ziyaret etmeyi başardık. Mekan, hem Carbonara'sı hem de Amatriciana'sı için birçok sıralamada yer alıyor ve beklentilerimiz gerçekten çok yüksekti. Buna rağmen, her iki yemekten de oldukça memnun kaldık ve beklentilerimize karşılık gelen yemekler bulduğumuz için mutluyduk. Her ikisinin de gerçek güçlü yanı kesinlikle guanciale – kusursuz boyutta küplere kesilmiş ve mükemmel şekilde kavrulmuş, ısırırken gevreklik sunuyor ve hemen sonrasında yumuşaklık ile patlayan bir lezzet sağlıyor. Eşsiz şekilde pişirilmiş makarna ve tabaktaki tüm malzemelerin kalitesi, yemeğin senfoni bestesini tamamlıyor. Benim zevkime göre sadece iyileştirilebilir yönler, ama bunlar kişisel tercihlerdir, her iki yemek için biraz daha fazla karabiber ve Carbonara'daki kremali tarafta daha fazla ipekimsilik istiyorum. Antipasto olarak da mortadella ve zucchine ve bottarga ile Puglia stracciata'sını denedik; tamamen ham madde kalitesi alanında oldukları için, burada Roma'nın tapınağındayız ve kesinlikle hiç bir itiraz yapılamaz. Tatlılar için müthiş bir tiramisu denedik, çok bol ve tatlı-acılık arasında olağanüstü dengelenmiş, neredeyse mükemmel ve amaretto cheesecake'i, iyi olsa da bize pek bir şey bırakmadı. Bu mekan bize göre oldukça tavsiye edilir, ancak göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler hakkında sizi bilgilendirmek istiyorum. 1) Mekan küçüktür, masalar bazı küçük odalarda veya bu gıda deposunun koridorlarında bulunur, bu nedenle dar ve biraz fedakarlık gerektiren yerleşimler vardır. 2) Mekan dünyanın dört bir yanındaki turistlerin radarında yer alır, bu nedenle rezervasyon zorunludur, iyisi mi önceden yapılan, çünkü kapıya gelmek bir masa için sadece haftanın her günü ve yılın her döneminde harcanan bir zamandir.