Ai Balestrari - Campo dei Fiori

Balestrari'ye öğle yemeği saati gibi bir vakitte, rezervasyon yapmadan gittim. Campo dei Fiori'nin iki adım ötesinde klasik bir Romana trattorya, turist var ama abartılı değil. Sıcak bir atmosfer, dışarıda masalar ve içerde üç küçük salon. Ama masalar çok alçak, gerçekten çok alçak. Ben 1,85 boyundayım ve dizlerim sıkışmış durumda kaldı.

Soruna doğru gidelim: amatriciana can sıkıcıydı. Domates çok sulu, guanciale büyük parçalar halinde tamamen yumuşak çünkü içinde haşladılar, pasta da biraz pişmiş. Ve çok az pecorino, o kadar sulu domates için tam da lazımdı. Ama yani neyse, tat vardı, bunu söylemek lazım. Biraz zorlanmış bir 6.

Carbonara ise harika. Spagetti, benim ilk tercihim değil ama olur. Güzel krem, çıtır guanciale küçük batoncıklar halinde, abartılı olmadan iyi miktarda karabiber. Tek not: biraz sulu, daha yoğun seviyorum. Ama tabakta 435 gram var yani espri yapmıyorlar. Bol bol 7.

Ama önce suppli ve çiçek kabağı almıştık. Evde yapılmış, donmuş ürün değil, lezzetli. Sadece kızartma daha çıtır olabilirdi.

Hizmet genç ve sempatik, Roma'nın kendisine saygı duyan tüm trattorialarında olduğu gibi biraz tezek.

Kişi başı 12 euro. Campo dei Fiori için uygun, hatta. Carbonara fiyata değer, amatriciana daha az. Dersem ki, tekrar gidersem iki tane carbonara alırım ve işi bitiririm.