La LupaBerlin

Berlin'de bir konser için vardım ve düşündüm: niye olmasın, burada carbonara'nın nasıl yapıldığına bakalım. La Lupa'yı buldum, Romen mutfağı restoranı, içeri girdim.

Supplì ile başladım. Diyelim ki iyi anlamda Romen seviyesi — olağanüstü değil, ama yapabileceklerini bildiklerini anlıyorsun. Tek sorun: mozzarella erimemişti. Muhtemelen dondurucu kutusundan çıkarıp doğru yağa fırlatmışlar. Çok basit: ya çözdürtür ya mikrodalgada ısıtırsın. Üzücü, ama geçer.

Carbonara'ysa tam bir hit. Berlin'de olmak göz önünde bulundurulursa, tabi — hemen söyleyelim. Sadece formatı gördüğüm zaman rahat bir nefes aldım: mezze maniche. Spaghetti değil. Mezze maniche. Bu, işin ciddiye alındığını gösterir. Malzemeler gerçekten Romen idi: pecorino, guanciale, kısayol yok. Biber keskin ve iyi hissediliyordu, bu büyük bir artı. Tek şey: yumurta biraz az, pecorino biraz çok kalmış, kremada hafif dengesizlik var ve sarılığı da eksik kalmış. Ama tadı vardı.

Ah, kahve — iki kişilik moka'da servis edilmiş. Küçük bir detay ama mekanın yaklaşımını anlatan bir şey.

Garsonlar çok kibar. Almanya standartlarına göre halkçı fiyatlar — içilen, yenilen her şey dahil 28€.

Berlin'i geçerken Romen şeyler arıyorsanız, La Lupa güvenli bir bahis. Başarılı.