Il maritozzo Rosso

Wpadłem do Maritozzo Rosso w Trastevere, to raczej street food z kilkoma stolikami niż restauracja. Piękne jest to, że jesz patrząc na dwie dziewczyny, które przygotowują ci wszystko na oczach, przy tym strasznie sympatyczne.

Wziąłem pizzę smażoną cacio e pepe, która była dobra, dobrze smażona, nic specjalnego ale na street fooda się nadaje. Potem carbonarę, którą podobno wygrali jako najlepszą carbonarę Rzymu według Roma Today. Słuchaj, jest dobra ale ma swoje ale.

Guanciale jest chrupiące, pokrojone na grube plasterki, dobrej jakości. W moim przypadku był już gotowy, leżały w misce, więc nie robione na chwilę dla mnie ale i tak dobre. Krem robiony z carbocremy, odpowiednia ilość pieprzu, zbilansowane, tylko że ma tendencję być trochę suche. Tonnarello robione w domu, albo raczej pewnie biorą z jakiegoś laboratorium świeżego makaronu, nie robią sami ale to dobry tonnarello.

Prawdziwy problem? Podają ci to na papierowym talerzu z plastikowym widelcem. I tu robi się skomplikowanie. Tonnarelli są ciężkie, widelec się gnie, talerz nie ma powierzchni żeby dobrze obsługiwać makaron. Dla carbonary, która ma ambicje być najlepszą w Rzymie to trochę nonsens jeść ją w ten sposób.

Poza tym sympatyczne dziewczyny, miła lokalizacja na placu. Uczciwa cena na Trastevere, około 20 euro. Ale jeśli chcesz robić najlepszą carbonarę Rzymu, daj mi przynajmniej prawdziwy widelec.