Antico Forno Roscioli

Wreszcie udało nam się odwiedzić Roscioli po rezerwacji dokonanej online ponad miesiąc wcześniej. Lokal jest wymieniony w wielu rankingach zarówno ze względu na swoją Carbonarę, jak i Amatricianę, więc oczekiwania były naprawdę wysokie. Pomimo tego byliśmy bardziej niż zadowoleni obydwoma daniami, szczęśliwi, że znaleźliśmy potrawy odpowiadające naszym oczekiwaniom. Prawdziwą siłą obu dań jest z pewnością guanciale, pokrojone na doskonale wielkości koseczki i idealnie przysmażone, oferujące jednocześnie chrupkość w każdym kęsie i miękkość oraz wybuchową smakowitość bezpośrednio po. Pasta gotowana znakomicie i jakość wszystkich składników na talerzu dopełniające symfonię potrawy. Jedynymi aspektami do poprawy według mojego gustu, ale mówimy tu o preferencjach osobistych, jest więcej peprzu w obydwu daniach i większa jedwabistość kremowego sosu w Carboharze. Spróbowaliśmy też czegoś w rodzaju przystawki, mortadeli i rozdzieranej pugliańskiej z cukinią i bottargą, a ponieważ całość znajduje się w sferze jakości surowców, tutaj jesteśmy w jego rzymskiej świątyni i absolutnie nic nie można zarzucić. Na deser spróbowaliśmy doskonałego tiramisu, bardzo obfitego i wyjątkowo wyważonego między słodyczą i goryczą, prawie idealnego, oraz sernika z amaretto, który choć smaczny, nie pozostawił nam zbyt wiele wrażenia. Lokal jest dla nas więc gorąco rekomendowany, ale wskazujemy kilka rzeczy do uwzględnienia. 1) Lokal jest mały, stoliki znajdują się w kilku małych pokojach lub wzdłuż przejść tego spożywczaka, więc rozplanowanie jest ciasne i nieco poświęcone. 2) Lokal jest w zasięgu turystów z całego świata, dlatego rezerwacja jest obowiązkowa, najlepiej z dużym wyprzedzeniem, bo pojawienie się w drzwiach w nadziei na stolik to tylko zmarnowany czas każdego dnia tygodnia i w każdym okresie roku.