Trattoria Etruria 39로마

에트루리아 39 트래토리아 두 번째 방문인데, 정말 기대를 저버리지 않더라.

먼저 스프릭 얘기하자면, 여기선 진짜 제대로 된 음식이다. 튀김옷이 엄청 바삭한데, 깨물 때 소리가 날 정도로 바삭하다. 속도 훌륭하고, 후추 맛이 제대로 나온다. 근데 주의할 점이 있다: 아마트리차나는 제대로 만들어서 그레이비가 흘러내리지 않는다. 너무 많은 기름을 기대하지 말길. 아내가 더 기름진 걸 원했지만 뭐, 여기선 이렇게 만드는 거다.

카르보나라와 그리샤는 양이 미쳤다. 진짜 엄청 많다. 근데 구앙찰레가... 여기가 문제다. 큼직하게 깎아서 바삭함이 전혀 없다. 제로 바삭함. 품질은 좋고 맛있는데, 한 번은 물렁하고 한 번은 딱딱할 수 있다. 그때그때 다르다는 뜻이다.

카르보나라는 크림이 괜찮았고, 후추 맛이 느껴져서 좋은 점이다. 근데 그렇게 물렁한 구앙찰레가 많으니까... 글쎄, 6.5점 정도? 바삭하지 않은 것들이 너무 많다.

그리샤는 아내가 꽤 좋아했다. 구앙찰레의 기름과 페코리노 치즈 덕분에 크리미했고, 생크림이나 이상한 것들을 안 썼다. 집에서 만든 페투치니가 울퉁불퉁해서 소스를 잘 붙잡는다. 여기도 구앙찰레의 바삭함 문제가 있지만, 전체적으로 정말 좋다.

한 명에 21유로인데 스프릭과 푸짐한 첫 번째 코스까지 있으니 말이 된다. 구앙찰레이 유일한 음향이, 만약 바삭하게 했으면 정말 다른 차원이었을 것 같다.

다시 갈까? 이미 다시 갔다.