Santo Palato

우리는 실질적으로 Santo Palato에 간 이유가 카르보나라가 로마의 모든 랭킹에 나타나기 때문이었다. 좀 비싸긴 했지만, 시도해볼 가치가 있었다. 그런데 나머지 모든 것이 우리를 놀라게 했다.

꼬리 스튜의 미트볼에 카카오를 얹은 것부터 시작하자. 정말 대단하다. 모든 리뷰에서 사람들이 이것을 언급하고 있고 그들이 맞다. 정말로 멋진 요리이기 때문이다. 예상하지 못한 맛들이지만 완벽하게 어울린다. 오늘의 메뉴에서 토마토와 치즈 브루스케타도 주문했는데, 평범한 이름이지만 완전한 놀라움이었다. 스튜된 향기로운 방울토마토와 프리모 살레, 들리는 것보다 훨씬 더 흥미로웠다.

그 다음 카르보나라. 반 팔찌처럼, 항상 그래야 하는 방식처럼, 매우 크리미하고 풍부한 과냘레. 그런데 그 과냘레를 더 바삭하게 느끼고 싶었을 것 같다. 훌륭하긴 한데, 만약 로마 최고의 것이라면 글쎄, 논쟁의 여지가 있다. 아마트리차나는 흠, 좋지만 평범하다. 다른 100곳에서도 같은 요리를 찾을 수 있는 유일한 요리다.

따뜻하게 제공되고 많은 생크림이 곁들어진 마리토조는 고집이 센 아내를 행복하게 했다. 그런데 약간 칙칙한 회색 색깔이 좀 슬펐다. 비록 맛은 충분했지만.

결국 1인당 29유로. 트라토리아 치고는 많지만, 우리가 먹은 방식을 고려하면 괜찮다. 모든 요리 뒤에는 연구와 다르게 뭔가를 하고 싶은 욕구가 있지만, 복잡하지는 않다는 것을 느낄 수 있다. 진정한 로마의 정신.

확실히 다시 갈 것이다. 칠판 메뉴에서 다른 요리도 시도해보면서.