Roscioli Salumeria con Cucina

한 달 전에 미리 예약했어. 네, 제대로 들으셨어요.

그런데 어쨌든 요리 얘기를 좀 해봐야겠어. 가장 먼저 말하자면 여기 구안챌레(돼지 뺨살)는 정말 다른 세상 같아: 크고 좋은 덩어리들, 신의 손으로 구워낸 것 같지. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 맛은 정말 그래야 할 정도로 진해. 이게 핵심이야, 카르보나라와 아마트리차나 맛을 좌우하는 게 바로 여기야. 파스타는 완벽하게 익혀지고, 재료는 최고고, 모든 게 완벽하게 작동해.

다만 내 입맛으로는 둘 다에 후춧가루를 좀 더 넣었으면 좋겠어. 그리고 카르보나라 크림이 조금 더 부드러웠을 수도 있지. 근데 이건 진짜 내 괴팍한 생각일 뿐이야, 어쨌든 완전 신나는 요리들이거든.

전채로는 모르타델라(이탈리안 소시지)와 푸글리에식 스트라치아타(찢어낸 치즈) 위에 주키니와 보따르가(생선알)를 올린 거. 여기서는 재료의 질이 왕이고 그게 확실히 보여, 느껴져, 맛이 나. 딱히 할 말이 없어.

아, 그리고 디저트. 풍성한 티라미수, 달콤함과 쓸맛이 완벽하게 밸런스 맞춰져 있어. 거의 완벽해. 반면 아마레토 치즈케이크는 음... 맛있긴 한데 그리 뭐할 건 없네.

근데 조심해: 가게가 진짜 작아. 테이블들이 작은 방들에 밀려있거나 이 푸드홀의 복도를 따라 늘어서 있어서 좀 비좁아. 게다가 전 세계 관광객들로 가득 차 있으니까 예약이 필수야. 한참 미리. 그냥 나타나서 테이블 있길 바라는 건 정말 소용없어, 무슨 요일이든 무슨 시간이든 상관없이.

45유로씩 이 정도 질이면 맞아. 다시 갈 거야? 그래, 근데 1년 뒤에 예약이 또 가능해질 때.