Quei Due Al Tuscolano로마

투스콜라나 거리, 누미디오 콰드라토 근처에 있다. 뭔가 기억에 남을 만한 것을 찾을 거라는 기대를 가지고 들어가는 곳은 아니다. 꿰 두에 알 투스콜라노는 흔한 피자 알 타글리오다 — 평범한 간판, 평범한 카운터, 눈살을 찌푸리게 할 만한 것은 아무것도 없다.

하지만 수플리. 아, 수플리는 다른 얘기다.

푸짐한 크기에 튀김옷은 바삭하되 이가 닿자마자 부서지는 정도로 잘 되어 있고, 치즈는 늘어나는 식감이 제대로 살아 있다. 바질 향이 정말 느껴진다. 그런데 — 솔직하게 말하자면 — 쌀이 살짝 너무 익혀져 있었고, 소스가 좀 부족하게 들어갔다. 결과적으로 그건 좋은 수플리, 안정적인 수플리지만, '아, 이거다'라는 생각이 드는 그 순간이 없다. 더 좋을 수 있는 잠재력이 있었다고 할 수 있다.

피자는 맛있었다. 발효도 잘되고 바삭했다. 로마식 피자 알 타글리오 중에서도 진지하게 만드는 류에 속한다 — 딱히 흠잡을 곳은 없지만, 기억에 남는 것도 없다.

한 명에 3유로. 3유로다. 지하철역에 내렸다가 딱 이것 때문에라도 들를 가치가 있다.

다시 갈까? 수플리 때문이라면, 그래.