Antico Carbone

트라스테베레, 하지만 관광객들이 아직 모든 구석구석을 점령하지 않은 그 부분. 2월의 토요일에 예약 없이 갔다 — 다행히 테이블이 모두 차지 않았다. L'Antico Carbone은 작고 따뜻한 장소, 거창함 따위는 없다. 서빙? 로마식이고 정중했다. 그런 게 아직도 존재하긴 한다.

전채요리부터 시작하자, 왜냐하면 거기가 정말 잘 나왔으니까. 카르초피 알라 주디아는 제대로 해냈다: 넓게 펼쳐진, 바삭한 잎, 할 말이 없다. 그리고 푼타렐레 — 로마에서 맛본 것 중 최고인데, 그 소스를 거의 핥아먹을 정도였다. 산티니 오븐의 빵도 훌륭했고, 먹으면서 즐거워하는 그 고전적인 로마 빵이었다.

그다음 첫 번째 코스가 나오는데, 여기서는 내려간다. 아마트리차나와 그리치아, 둘 다 손으로 만든 톤나렐로 — 내 생각엔 틀린 선택이다. 너무 굵은 파스타라 신선해서 알덴테 식감을 유지하지 못하고, 결국 소스를 드러내지 않고 덮어버린다. 과이찬이 성냥개비처럼 썬 듯 삶은 경향이 있었고, 바삭함은 0이고, 맛도 거의 없었다. 그리치아는 정말 밋밋했다. 아마트리차나는 대신 — 소스 자체는 좋았고, 아마 후춧가루가 잘 균형 잡힌 버전 중 하나였을 것이다. 다른 요소들이 아쉬웠다.

디저트는 안 먹었다: 티라미수나 마리토초에 9유로는 로마 기준으로 너무 많다. 식사 끝에 리모첼로를 제공했는데, 착한 제스처였지만, 너무 길었다.

그런데 계산을 하면: 빵 1인 2유로, 커버차지 2유로, 물 3.5유로. 아무것도 먹지 않았는데도 1인당 11.5유로를 냈다. 앉아있다는 것만으로 낸 대가가 좀 많다.

다시 갈까? 푼타렐레 때문에, 그래. 하지만 눈을 크게 뜨고.