Osteria Palmira

Sono capitato da Palmira quasi per caso, cercavo un posto dove fermarmi senza fretta. E infatti l'atmosfera è proprio questa: ti viene voglia di stare lì, rilassato, non uno di quei posti dove mangi e vai via di corsa.

Partiamo dal guanciale, che poi è il punto. Era poco croccante sia nell'amatriciana che nella gricia. Peccato perché il resto andava bene. L'amatriciana aveva un pomodoro davvero buono, si sentiva la qualità, però quel guanciale un po' molliccio ti lascia pensare "poteva". La gricia stessa storia col guanciale, e in più c'era troppo pecorino. Troppo proprio. Copriva tutto.

Però vabbè, non è che mi sono alzato deluso. Anzi. All'inizio ci hanno portato una panzanella calda, tipo un tortino scaldato leggermente. Semplicissima ma azzeccata. Sapori bilanciati, niente di complicato, quelle cose che funzionano senza sforzo.

Il tiramisù alla fine molto soffice, buono.

Quello che mi ha colpito è che si sente l'attenzione alle materie prime. Non usano roba a caso. C'è la voglia di fare la cucina romana come si deve, anche se qualche dettaglio va sistemato. Il locale ti fa stare bene, è questo il punto. Non è solo questione di mangiare.

Ci tornerei? Sì, magari provando altro. O forse proprio la carbonara, chissà se anche lì il guanciale...