Lo'steria

토요일 저녁, Ponte Milvio. Lo'steria에 들어간 건 거의 우연이었다 — 아니면 최소한 특별히 계획한 건 아니었다. 가게는 작고, 인더스트리얼한 인테리어, 심플하다. 야외 테라스는 닫혀 있었는데, 아쉬웠다. 메뉴판은 테이블마다 칠판으로 가져오고 구두로 설명하는 추가 메뉴가 있다. 제일 먼저 눈에 띄는 건: 입구 문손잡이가 초대형 포크와 숟가락이다. 귀엽네.

먼저 파스타 코스. 여기를 가는 이유는 이 때문이다. Cacio e pepe는 좋다, 진짜 크리미한 — 로마 반이 그렇게 하는 가짜 엉망진창한 게 아니다. 치즈가 좀 많은 것 같지만, 괜찮다. Carbonara도 좋다, 성냥개비만한 guanciale이 바삭바삭하고, 크림은 부드럽고 후추는 넉넉하다. Gricia도 같은 수준인데, 라드가 좀 부족한 편. 하지만 Amatriciana는 떨어졌다: 색깔이 빨강이 아니라 갈색, 토마토에서 타는 맛이 난다, 페코리노가 부족하다. 다시 만들어야 할 정도다.

전채 요리들: 튀김 봉투에 Supplì, 튀긴 야채, 미트볼 — 다 튼튼하다. Carciofo alla giudia는 맛있었다, 바깥쪽 잎은 바삭하고, 줄기는 따로 서빙되며, 기름지지 않다. Salumi와 라치움 치즈 판은 치즈 쪽으로 치우쳐 있었고 기억에 남는 게 없다.

아, Tiramisù. 작은 병에 담겨 나왔는데, 아래엔 사보이아르드 대신 뭔가 치즈케이크 크럼블 같은 게 있고, 크림은 공기 많고 마스카르포네는 적다, 커피 향은 전혀 없다. 음...

계산서는 메렝게 네 개 서비스와 함께 나왔다 — 좋은 배려다. 토요일 저녁 로마에서 1인당 21유로, 이 정도 퀄리티면? 충분하다.

다시 갈까? 그래, 하지만 Amatriciana는 피하자.