Lo Scopettaro로마

탄산데(카르보나라)와 아마트리차나(아마트리차나)가 맛있다는 얘기를 들었나? 나도 그렇다. 그래서 우리는 로 스코페타로(Lo Scopettaro)에 가게 됐다. 테스타치오, 테베레 강변, 5월 말 어느 저녁, 네 명이서. 다행히 예약을 했다. 왜냐하면 이 곳은 안에 작은 방 세 개와 밖에 몇 개 테이블밖에 없기 때문이다. 우리는 밖에 앉았는데, "그냥 내다버려진" 느낌이 정확한 표현이다.

전채 요리들은 제 역할을 했다. 작은 냄비에 담긴 소 내장 요리는 맛있었고, 가지 파르미지아나도 좋았다. 다만 한 접시에 12유로는 좀 비싸 보였다. 브루스케타와 그 외 몇 가지가 있었는데, 부정적으로 지적할 부분은 없었다.

첫 번째 코스. 명성이 자자한 탄산데는 완전히 떨어졌다. 계란이 타버렸고, 파스타는 간이 부족했으며, 페코리노 로마노 치즈는 거의 없다시피 했다. 반쯤 바삭한 구안찰레(돼지 뺨살)가 살아났지만, 그것만으로는 한 접시를 못 살린다. 소꼬리 소스를 곁들인 메쪼 마니게는 고기를 찾다가 소스만 찾게 된다. 받아들일 만하지만 특별할 것 없다. 톤나렐로 파스타에 곁들인 그리샤(그리샤 소스)는 잘 어울렸다. 적절한 구안찰레, 제 역할을 하는 페코리노, 올바른 접근. 그 모든 것 중 최고는 으깬 토마토와 구안찰레를 얹은 아마트리차나였다 — 토마토 조각들이 눈에 띄게 남아있었다 — 구안찰레도 제대로였다. 거의 모든 요리에 걸친 공통 문제는 소스에 비해 파스타가 너무 많다는 것. 소스가 그 아래로 사라진다. 결국 접시 바닥에서만 찾을 수 있다.

티라미수 — 사보이아르디 비스킷과 함께한 클래식한 덩어리, 커피는 잘 느껴진다 — 늦게 도착했는데 이미 데워져 있었다. 그날 밤의 기온으로는 도움이 안 됐다.

한 명당 23유로면 괜찮을 것 같지만, 기대가 컸고 결과가 그에 못 미쳤다. 아마 다시 가지 않을 것 같다.