La Flaca

나는 RomaToday의 소셜 웹 순위에서 로마 최고의 카르보나라 3위로 선정된 이곳을 방문했다. 이곳은 매우 멋지게 꾸며져 있고 외부에 몇 개의 작은 테이블이 있다. 포르타 디 로마 쇼핑센터에서 몇 걸음 떨어진 확실히 중심부가 아닌 지역에 위치하고 있다. 아페리티프와 저녁 식사 모두에 적합한 전형적인 로컬의 분위기를 가지고 있으며, 분명히 퓨전 스타일이고 다양한 메뉴가 이를 증명한다. 튀김, 파스타, 고기, 햄버거, 핀자, 포케까지 폭넓게 제공한다. 나는 수플리를 시도했는데 맛있었고, 바삭하고, 푸짐하고, 맛이 좋았다. 다만 모차렐라가 충전재에 너무 섞여있어서 전형적인 중심 부분의 쫄깃함이 없었던 점은 마음에 들지 않았다. 카르보나라는 분명 맛있었고, 푸짐하고, 넉넉하고, 맛이 좋아서 좋은 수준이라고 생각한다. 하지만 좀 영리한 측면도 있다. 실제로 접시의 더 '대중적인' 부분에 눈을 깜빡인다. 부드럽지 않고 거의 거품 같은 풍부한 크림과 풍부한 구안챌레가 있지만, 너무 얇게 자르고 튀겨져서 맛이든 식감이든 어떤 뉘앙스도 인식할 수 없게 한다. 그래서 맛있지만 영리하고, 감상할 만하고 실제로 감상받고 있지만, 친구들과의 밝은 저녁 시간에 더 어울리고 다른 경우에는 덜 어울린다.
전체적으로 나는 이곳이 좋은 음식을 함께 즐길 수 있는 멋진 곳이라고 생각했다. 주방은 사람들의 더 풍요로운 부분을 만족시키는 데 능숙하면서도 너무 많은 기술적 화려함에 빠지지 않는다. 카르보나라에 관해서는, 로마의 상위 3대 요리 수준과 맛을 자랑할 수는 없지만, 확실히 이를 시도하고 싶은 대부분의 사람들을 만족시킬 수 있는 카르보나라 중 하나로 꼽을 수 있다.