La Ciambella Bar-à-Vin

일요일, 역사지구 판테온 지역. 라 챔벨라는 조용한 골목에 있는데, 들어가면 모로코 리야드에 있는 것 같은 기분이 든다. 천장은 높고, 테이블은 띄엄띄엄 배치돼 있고, 목재와 미니멀리즘으로 가득하다. 낮은 볼륨의 재즈 퓨전, 사람도 적고, 분위기는 편안하다. 미슐랭 가이드에 소개된 곳이라 이미 알고 있지만, 결국 돈을 써야 한다.

우리는 주로 카르보나라를 먹으러 갔는데, 그것은 '로마 최고의 카르보나라' 같은 랭킹에 올라 있다. 스포일러: 그냥 그렇다.

하지만 먼저 전채 요리들. 셀러리 마요네즈를 곁들인 카르보나라 스타일의 꼬리 요리: 맛있지만 거리 음식 같은 느낌이고, 실제로 포크도 없다. 라임과 함께 만든 대구 마리토츠는 정말 훌륭하다. 구름 같이 부드러운 대구, 아주 부드러운 마리토츠. 그건 정말 좋다.

그 다음 로마 파스타가 나오는데... 아, 이건 그렇다. 카르보나라는 기술적으로 잘 만들어졌지만, 구안찰레가 꽃잎처럼 얇게 슬라이스돼 있다. 씹는 식감 없이 맛만 주려는 의도인 것 같은데, 계란에 닿자마자 시들어버린다. 바삭함이 전혀 없다. 계란 크림도 마를 가능성이 있고, 부드러워야 하는데 그렇지 않다.

아마트리차나는 더 형편없다. 진한 소스에 너무 오래 익힌 토마토가 쓸데없이 달콤하고, 통조림 토마토의 신선한 맛이 전혀 없다. 구안찰레는 항상 꽃잎처럼 얇아서 소스에 잠기고, 너무 오래 익혀진 음식이 된다. 바삭함의 대비가 완전히 사라졌다. 페코리노는 거의 없고, 후추도 거의 느껴지지 않는다. 귀여운 디테일: 그들은 그것을 작은 베이글과 함께 가져온다.

디저트는 마스카르포네와 커피 젤리를 곁들인 작은 튀긴 챔벨라. 맛있지만 조합이 크게 설득하지는 못한다.

1인당 55유로. 빵은 5유로지만 따뜻하고 맛있다. 미슐랭 스타일의 비싼 음식. 정통 로마 음식을 먹으려면 다른 곳에 가라. 새로운 해석을 원한다면... 글쎄, 이 요리들은 기대하는 와우 효과를 주지 못했다.