Antico Forno Roscioli

드디어 한 달 이상 미리 온라인으로 예약한 후 로시올리를 방문할 수 있었다. 이곳은 카르보나라와 아마트리차나로 여러 순위에서 언급되고 있어서 기대가 정말 높았다. 그럼에도 불구하고 우리는 두 요리 모두에 매우 만족했고, 기대에 부응하는 요리를 찾아낸 것이 행운이었다. 양쪽 모두의 진정한 강점은 확실히 과이날레인데, 완벽한 크기로 깍둑썬 모양이고 황금빛으로 잘 구워져 있어서 한입에는 바삭함을 주고 그 직후에는 부드러움과 폭발적인 풍미를 동시에 선사한다. 완벽하게 조리된 파스타와 접시의 모든 재료의 우수한 품질이 이 요리의 교향곡을 완성한다. 개인적인 취향상 개선할 수 있는 유일한 측면은 양쪽 요리 모두에 더 많은 후춧가루와 카르보나라의 크림이 더 실크처럼 부드러웠으면 하는 것이다. 우리는 또한 모르타델라와 호박과 보따르가가 들어간 풀리아식 스트라치아타 같은 전채요리도 시도했는데, 전적으로 원재료의 품질 영역에 있어서, 우리는 로마의 성소에 있는 것이나 다름없고 정말 아무런 이의도 제기할 수 없다. 디저트로는 매우 풍부하고 단맛과 쓴맛이 거의 완벽하게 균형잡힌 훌륭한 티라미수를 시도했고, 아마레토 치즈케이크도 시도했는데 맛있기는 했지만 우리에게 큰 인상을 남기지는 못했다. 따라서 이 식당은 우리에게 강력히 추천할 만하지만 고려해야 할 몇 가지 사항을 알려드린다. 1) 이 식당은 작고, 테이블은 작은 방들이나 이 건물의 통로를 따라 배치되어 있어서 공간이 좁고 약간 불편하다. 2) 이 식당은 전 세계 관광객들의 레이더에 잡혀 있어서 예약이 필수이며, 충분히 미리 예약하는 것이 좋다. 문 앞에 나타나서 테이블을 기대하는 것은 일주일의 어느 날이든, 연중 어느 시기든 시간 낭비일 뿐이다.