Agrodolce London

런던 출장 중이었고 몇몇 사람들이 피츠로비아 지역의 아그로돌체를 정통한 카르보나라를 먹을 수 있는 곳으로 추천해줬다. 엄밀히 말해 로마식은 아니지만 제대로 된 이탈리아 요리를 한다고들 했다. 그래, 가봤다.

먼저 수플리를 시켰다. 실수였다. 런던에서는 여기 음식이 작은 접시에 두 개씩 나오는 게 관례인 모양이었다 — 이것만으로도 눈썹이 올라갔다 — 그 의심이 맞았다고 해야 할까. 튀김은 잘됐고 바삭했다, 그 부분은 괜찮았다. 하지만 내용물은? 양념이 거의 안 된 밥, 모차렐라 자국, 치즈 늘어나는 맛도 없고 뭔가 아쉬운 그런 식감도 없었다. 수플리는 무조건 떨어졌다.

내가 이 식당에 온 이유는 카르보나라 때문이었다. 그럼 가봐라: 크림이 아니었다, 국물이었다. 계란과 페코리노 치즈가 물처럼 흘렀고, 파스타는 소스에 묻어나는 게 아니라 국물에 떠 있었다. 안타까운 건 메짜 마니케 파스타는 알 덴테 식감이 정확했다는 것. 구안찰레는 성냥개비처럼 얇게 썬 것 같았는데, 기름기 없고, 바삭하지 않고, 씹기가 좀 질겼다. 로마라면 4.5점을 주기도 아까울 것 같다. 런던에서는 평균 수준이 이 정도라는 걸 고려하면, 6점 정도 — 전체적인 맛은 나쁘지는 않았다.

아, 한 가지: 카드로 결제했는데 영수증만 줬다. 정식 영수증은 안 줬다. 이탈리아에서 가져온 관습인지 모르겠다.

가격은 런던 수준이다: 카르보나라 18파운드, 수플리 7파운드. 메뉴에는 아마트리차나, 그리샤, 카초 에 페페, 살팀보카도 있었다.

런던 기준으로는 가볼 만한 곳이다. 로마 기준으로는 아니다.