La Lupa베를린

베를린에 콘서트를 보러 갔다가 생각했다: 이왕 여기 왔는데 이곳 사람들이 카르보나라를 어떻게 만드는지 한번 봐야겠다. La Lupa라는 로마 요리 레스토랑을 찾아 들어갔다.

먼저 서플리를 주문했다. 그럭저럭 로마식이라고 할까, 그런 의미에서 — 놀랍지는 않지만 이 사람들이 뭘 하는지 아는 게 티난다. 다만 모차렐라가 녹지 않았다. 아마 냉동실에서 꺼낸 걸 그대로 튀긴 것 같다. 별 것 아니다: 녹여서 쓰거나 전자레인지를 돌려주면 된다. 아쉽지만 무난한 수준이다.

카르보나라는 정말 대박이다. 베를린인데도 불구하고, 이 점은 명확히 해야 한다. 파스타 모양 자체가 안심이 됐다: 메제 마니케. 스파게티가 아니라 메제 마니케다. 진심으로 신경 쓴다는 신호다. 재료는 진짜 로마식이었다: 페코리노, 과냘레, 절대 지름길 없이. 후춧가루는 결정적이고 제대로 느껴졌는데, 이건 정말 큰 플러스다. 한 가지만: 계란이 좀 부족했고 크림 속 페코리노가 좀 많아서 약간 불균형하고 노란색이 덜했다. 하지만 맛은 살아있었다.

아, 그리고 커피 — 두 잔용 모카에 담겨 나왔다. 작은 디테일이지만, 그곳의 정체성을 보여주는 대목이다.

종업원들은 정말 친절했다. 독일 기준으로는 대중적인 가격 — 먹고 마신 모든 것 포함해서 28유로다.

베를린을 지나갈 일이 있고 로마식 음식이 생각난다면, La Lupa는 확실한 선택이다. 합격.