Supplì

עברתי ליד Supplì בטרסטברה יותר מתוך סקרנות מאשר רעב. כמעט 50 שנים שהם שם, והשם אומר הכל: המקום הזה חי על supplì.

לקחתי רק אחד, 2 יורו. בית ספר ישן לגמרי. ברגע שאתה נוגס אתה מבין מיד מה הם מתכוונים: מילוי שמתפוצץ, רוטב קיים, טעים מאוד. הגבינה מותכת כמו שצריך להתיך ואורז מחזיק טוב. בקיצור, הלב של ה-supplì עובד מעולה, כל מה שהסבים עשו זה כל הזה.

אבל. הציפוי זה מה, כלום מיוחד. והטיגון לא קריטים כמו שאתה מצפה ב-2023. כמו שאתה לוקח את ה-supplì והפנים עשוי רך, אתה יודע? אני לא מדבר על אלה יתרות מודרניות שבהן זה כאילו אתה נוגס בשריון, אבל קצת קריטויות היו צריכות להיות שם. היום ברומא אם אתה רוצה להיות בין הטובים ביותר אתה צריך להיות שלך גם מילוי וגם טיגון, וכאן בדיוק החלק השני חסר.

אז זה supplì טוב? כן. זה בין הטובים בברומא כמו שרבים אומרים? תלוי. אם לך חשוב רק הטעם הפנימי והרוטב שמלא לך את הפה, כנראה שכן. אם בחזרה אתה רוצה גם את הניגודיות הקריטים בחוץ והרך בתוך, אז לא.

ב-2 יורו בכל זאת זה בסדר. יש לו את ההיסטוריה, יש לו את איכות המילוי. רק שהוא עמד בעיד אחר.