Armando al Pantheonרומא

הגעתי לשם עם ציפיות גבוהות, אני מודה בזה. כשכל דירוג שם אותך בין הקרבונרות הטובות ביותר ברומא, בסוף אתה הולך שם. הזמנה מקוונת חובה, אפילו לקחו את מספר הכרטיס שלי כערבון עם קנס על no-show. בסדר, זה מצפוי.

המסעדה היא שתיים צעדים מהפנתיאון, קטנה, קצת ישנה, כמה שולחנות בחוץ. הכיכר עושה את השלها: יפה כמו תמיד.

נתחיל מהמקום שבו דברים הולכים טוב. הגריציה היתה מעולה — ואני אומר מעולה בידיעה שברומא זה דבר נדיר. טעימה, עם גוואנצ'יאלה אמיתי, לא קרם ערמומי של פקורינו כמו שקורה עכשיו בכל מקום. המוצרלה דיבופולה וההליום רומנו גם הם טובים, אין על מה להגיד.

אחר כך הגיעה הקרבונרה. את הראשונה שלחתי בחזרה. ביצה מטוגנת, פסטה מעט צרובה, גוואנצ'יאלה כמעט רפאים. לא עשיתי זאת מנימוס, רציתי לשפוט אותם בצורה הטובה ביותר, לא בגרועה. השנייה: פסטה משופרת, יותר גוואנצ'יאלה, אבל הביצה נראתה כמו קצף. מוקציד יותר מדי, אולי עם יותר מדי חלבון. לא משקיף כמו שצריך. מאכזב גם בניסיון השני.

התירמיסו? בתקן.

בחשבון הם יישמו הנחה ספונטנית בגלל הבעיה עם הפסטה. נחמד, לא בקשתי. השירות בכל זאת קשוב כל הערב.

בקיצור, 25 יורו לנפש על מקום טוב, עם מרכיבים רציניים וצוות מקצועי. אבל אם אתם באים בשביל הקרבונרה, טעיתם מסעדה. ברומא יש אלפים של קרבונרות טובות יותר, ולי עדיין נשאלת השאלה מי מצביע על הדירוגים האלה.