L’oste ai banchi

הרסטורן הקטן הזה במרכז רומא לא שכנע אותנו לחלוטין. התחלנו עם טרטר של סטייק בקר, מעולה, עם קרוסטון ופולים בעלייה וקרם פקורינו, טוב, אבל שבעצם היה צריך להיקרא בצדק "פולים בעלייה עם קרוסטינו וקרם פקורינו". הפיאטי הרומיים היו קצת פחות טובים. הקרבונרה הציגה הרבה יותר מדי הבדלים בבישול של הגוואנצ'אלה, פסטה שעדיין הייתה צריכה עוד קצת בישול אבל היא הייתה קרמית טוב ובעלת הדגש מעולה מפקורינו מתבגר מאוד. ההמטריצ'אנה הייתה פחות טובה, החל בבחירה שגויה של פסטה, סטרוצ'אפרטי, וכללית בישול יתר, עגבניות יותר מדי חמוצות ופקורינו מעט מדי כדי לתקן כמה מהשגיאות האלה. בסיום טירמיסו טוב, מאוד "צפוף" ואולי קצת יותר מדי מאוזן לכיוון המר.
בסיכום הדעה היא בין טוב לבין לא טוב והיא משאירה קצת טעם מר בפה כי אתה מרגיש חיפוש במרכיבים ובהצעת הבישול הרומי שאבל מתבטל חלקית מהוצאה לפועל שהיא קשה מדי.