La Flaca

ביקרתי במקום הזה כי היה דורג שלישי כקרבונרה הטובה ביותר ברומא בדירוג הרשתות החברתיות של RomaToday. המקום מאוד חמוד, מעוצב היטב ועם כמה שולחנות בחוץ. זה נמצא באזור שבהחלט לא מרכזי, בדיוק מספר צעדים מקניון Porta di Roma. יש לו את ההופעה הקלאסית של מקום גם לשתיית משקאות קלים וגם לערב, והתפריט, בעקביות fusion וחוצה תחומים, מאשרת זאת, משתרע בין טוגנים מטוגנים, ראשונים, בשר, המבורגרים, pinse והפוקה. ניסיתי את ה-supplì, טוב, פריך, שופע וטעים, אם כי לא הערכתי את הגבינה שהייתה קצת יותר מדי מעורבבת בתוך המילוי במקום להיות בעל מיתר קלאסי בתוך המרכז. הקרבונרה, בהחלט טובה, שופעת, נדיבה וטעימה, אני חושב שהיא ברמה טובה, אבל גם קצת יותר מדי ערמומית. היא אכן תופסת את העין לצד ה-"בור" יותר של הצלחת, עם קרימה שופעת שאינה משלחה אלא כמעט מקצפת, עם guanciale שופע, אך חתוך כל כך דק וטוגן עד שלא ניתן להכיר בו שום ניואנס, לא בטעם ולא בעקביות. אז טובה, אבל ערמומית, ראויה להערכה והוערכה, אבל יותר מתאימה לערב זוהר בין חברים מאשר לכל אחרת.
בסך הכל נראה לי מקום יפה לאכול טוב בחברה, עם מטבח מיומן לספק את הצד הנהנים ביותר של אנשים מבלי להשהות בתחבולות. באשר לקרבונרה, לא מטופ 3 ברומא בייצור וטעם, אבל בהחלט לספור בין הקרבונרות המסוגלות להשאיר מרוצות את רוב האנשים שיחפצו לנסות אותה.