La Ciambella Bar-à-Vinרומא

ראשון במרכז העיר, בשכונת הפנתאון. La Ciambella נמצאת בסמטה שקטה, נכנסת פנימה וזה כאילו אתה בריאד מרוקאי. תקרות גבוהות עד השמיים, שולחנות מרוחקים זה מזה, הכל עץ ומינימליזם. ג'אז פיוזן בנפח נמוך, מעט אנשים, אווירה מרוגעת. זה מסומן במישלן, אז אתה כבר יודע שתוציא כסף.

הלכנו בעיקר בגלל הקרבונרה, שמופיעה בסיווגים כמו "הטובות ביותר ברומא". ספויילר: אה.

אבל קודם כל מנות פתיחה. קודה אלה ווקצ'ינרה בעגלה עם מיונז סלרי: טוב אבל יותר מזון רחוב מאומת, אז בלי כלים. המריטוצו בבקלה קרימה עם לימון לעומת זה שובר. בקלה קרימית שנראית כמו עננה, מריטוצו רך ביותר. זה כן.

אחר כך מגיעים הראשונים הרומאיים וכאן... טוב. הקרבונרה בטכנית טוב עשויה, רק שהגוואנצ'יילה היא בעלה, דקיקה מאוד. הרעיון כנראה לתת טעם בלי קוביות, אבל ברגע שהוא נוגע בביצה הוא מתייבש. אפס חריצות. וקרם הביצה נטה לייבוש, לא כמו קטיפה כפי שצריך להיות.

אמטריציאנה גרוע יותר. רוטב עבה עם עגבנייה מבושלת יותר מדי שטעם אמור ומתוק, אין טריות מעגבנייה פרחה. הגוואנצ'יילה תמיד בעלה טובע ברוטב, הופך לבישול יתר. בכלל חסר הניגוד חריץ. פקורינו מעט נוכח, פלפל כמעט בלתי מורגש. פרט נחמד: הם מביאים לך אותה עם שקית מיני לשרפטה.

הקינוח, סיאמבלה טרויה מיני עם מסקרפונה וג'לה קפה. טוב אבל הצמוד לא משכנע כל כך.

55 יורו למשתתף. לחם 5 יורו אבל חם וטוב. יקר מדי בסגנון מישלן. להיות רומאי אתה הולך לאחר מקום. לפרשנות מחדש... בה, הצלחות האלה לא עשו לי את ההשפעה וואו שאתה מצפה.