Antico Forno Roscioliרומא

סוף סוף הצלחנו לבקר ב-Roscioli אחרי הזמנה שביצענו באינטרנט יותר מחודש מראש. המקום מופיע בדירוגים רבים הן בגלל הקרבונרה שלו והן בגלל האמטריצ'יאנה, ולכן הציפיות שלנו היו בהחלט גבוהות מאוד. למרות זאת, נשארנו יותר מרוצים משניהם הצלחות, שמחים שמצאנו מנות שהתאימו לכל הציפיות שלנו. נקודת הכוח האמיתית של שניהם היא בוודאי הגוואנצ'אלה, חתוך לקוביות בגודל אתה לא יכול להטיל ספק וצרוב בצורה מושלמת, ומעניק בו-זמנית שבריריות בנשיכה וזלזול וטעם חריף וממש פרץ מיד אחרי. פסטה בישולה בצורה מעולה ואיכות של כל הרכיבים בצלחת להשלים את הסימפוניה של המנה. היחידים ההיבטים שניתן לשפר לטעמי, אבל אנחנו מדברים על העדפות אישיות, הם משחק יותר כמויות של פלפל לשניהם הצלחות וחלקות יותר של הקרם בקרבונרה. ניסינו גם קצת כמו מקדמה, של מורטדלה וסטרטשטה פוליאזה עם קישואים וביציאנק, וכיוון שהם לגמרי בתחום של איכות של חומרי גלם, כאן אנחנו בהיכל שלו הרומאי ואתה לא יכול להטיל ספק בשום דבר. כמו קינוחים ניסינו טירמיסו מעולה, גדול מאוד וכמעט-מושלם בין מתוק וממריר, וגם צ'יזקייק לאמרטו, שאע"פ שהיה טוב, לא הותיר לנו הרבה. המקום ברור להמלצה שלנו, אבל אנחנו מסמנים כמה דברים שיש לקחת בחשבון. 1) המקום קטן, השולחנות נמצאים בכמה חדרים קטנים או לאורך המעברים של מכולת זה, אז הסדרים בכל מקרה צפופים וקצת מקורבנים. 2) המקום נמצא בתחזוקה של תיירים מכל העולם, אז הזמנה חובה, עדיף עם מקדמה רחבה, כי להופיע בדלת לשולחן זה רק זמן מובוזבז בכל יום של השבוע ובכל תקופה של השנה.