Trattoria Enza Famiglia

הגענו לכאן אחרי הלובר, במקום קטנטן ליד Les Halles. חצי מהלקוחות היו לקחת, כבר שם יכולת להבין את האווירה.

טוב, בואו נתחיל מהקרבונרה. על הלוח כתוב "ללא קרם", ואני אוקיי, כבר עדיף מהממוצע הפריזאי. רק שקצת קרם, לדעתי, היה שם. לא ברמות דרמטיות צרפתיות, אבל זה היה מורגש. אבל הבעיה האמיתית הייתה אחרת: שום. וקרוטים. או צבי, לא יודע, אבל היה בכל מקום. אבל מה הטעם? לפחות הגוואנציאלה הייתה גוואנציאלה אמיתית, לא השומן הזה שהם בדרך כלל מנסים לתת לך, את זה כן.

ה-cacio e pepe גרוע יותר. בעצם פסטה עם שבבי גבינה צעירה מושלכים למעלה. של פלפל אפילו לא הצל. אפס. איך אתה קורא לזה cacio e pepe אם אין שם פלפל?

היחידה שניצלה הייתה הנורמה, זה היה בסדר. חסר ריקוטה מלוחה למעלה, אבל לפחות יש לזה טעם של משהו.

תראה, אני יודע שאנחנו בפריז והמטבח האיטלקי פה הוא מה שזה. אבל בגלל זה, אם אתה פותח מקום וכותב "קרבונרה ללא קרם" אתה מצפה שלפחות את הפסטות הבסיסיות תעשה כמו שצריך. 30 יורו לאדם על הדברים האלה... אה.

חוזרים? לא.