Agrodolce London

אני בלונדון בעבודה וכמה אנשים הפנו אותי ל-Agrodolce, באזור Fitzrovia, כמקום ראוי לקרבונרה ברצינות. לא בדיוק רומאי, אמרו, אבל קולינריה איטלקית כמו שצריך. טוב, הלכתי לשם.

התחלתי עם supplì. טעות. כאן בלונדון נראה שהמנהג הוא להביא לך שניים בצלחתית קטנה — רק זה הרים לי גבה — ובכן, החשד היה מוצדק. טיגון טוב, קריספי, החלק הזה היה בסדר. אבל בתוך זה? אורז כמעט ללא תיבול, עקבות של מוצרלה, ללא זרימה, ללא חוט המשיכה. Supplì נכשלו ללא ערעור.

הקרבונרה היא הסיבה שבגללה הייתי שם. אז: זה לא היה קרם, זה היה מרק. ביצה וקזו מאוד נוזליים, פסטה ששחתה במקום להיות כרוכה. חבל, כי ה-mezze maniche היו al dente, החלק הזה היה נכון. הguanciale חתוך כמו גפרורים, רזה, לא קריספי, קצת קשה ללעוס. ברומא זה היה 4.5 נמוך. בלונדון, כאשר הרמה הממוצעת היא מה שהיא, נניח 6 מתוח — הטעם הכללי לא היה משהו להשליך.

אה, דבר אחד: שילמתי בכרטיס, הביאו לי רק את הפרה-חשבון. קבלה אמיתית, כלום. לא יודע אם הם הביאו את זה מאיטליה כהרגל.

המחירים הם לונדוניים: 18 שטרלינג על קרבונרה, 7 על שני ה-supplì. בתפריט היו גם amatriciana, gricia, cacio e pepe, saltimbocca.

בשביל לונדון זה יכול להיות הגיוני ללכת. בשביל רומא לא.